Aplikasyon nan steviosides nan bwason ki gen
Steviosides gen yon dousè segondè epi yo ka itilize yo ranplase 15% - 35% nan sikwoz nan entérésan ak bwason ki gen frèt, satisfè estanda nasyonal san yo pa konpwomèt bon jan kalite pwodwi. Yo menm tou yo amelyore gou a nan bwason ki gen, transmèt yon dousè entérésan ki chanje dous la pouvwa nan sik. Sa a diminye nivo sik nan bwason ki gen, epi yo ka diminye depans pa 20% - 30% lè pwodwi soda a menm fwi-aromatize lè l sèvi avèk stvya konpare ak lè l sèvi avèk sèlman sikwoz. Sa a bwason ki ba-sik se apwopriye pou pasyan ki gen obezite ak dyabèt, ak aliyen ak lavni nan devlopman bwason ki gen.
Park MI - Ja et al. Itilize stevia ekstrè kòm engredyan prensipal la, ansanm ak asid asid, siwo myèl, ak sèl, yo kreye yon bwason stvya ak yon bon sant rich, koulè klere, ak yon gou dous ak tounen. Pwosesis la fè ekstraksyon pou ekstrè nan stvya se jan sa a: yon materyèl - - rapò dlo nan 1: 150, yon tan fè ekstraksyon nan 3 èdtan, ak yon tanperati ekstraksyon nan 60 degre. Fòmilasyon an nan yon bwason stvya se jan sa a: 14% stevia ekstrè, 0.002% asid asid, 0.4% siwo myèl, ak 0.05% sèl.
Aplikasyon nan steviosides nan fwi konsève, fwi sèk, ak manje nan bwat konsèv
Fwi konsève, fwi sèk, gato fwi, ak fwi konsève gen ladan apeprè 70% sik. Avèk prévalence a ogmante nan obezite ak dyabèt nan popilasyon an modèn, gen kèk moun ki yo ezite konsome manje ki gen anpil sik. Redui kontni an sik nan pwodwi sa yo, reyisi sik ki ba ak valè kalori ki ba, se kritik pou agrandi mache a ak satisfè demann konsomatè yo. Akòz dousè a segondè ak valè kalori ki ba nan steviosides, li se posib ranplase 20% a 30% nan sikwoz nan pwodiksyon an nan fwi konsève ak fwi sèk. Eksperyans yo te montre tou ke lè l sèvi avèk steviosides ranplase 25% nan sikwoz nan pwodiksyon an nan fwi konsève ak fwi sèk pa konpwomi bon jan kalite pwodwi oswa gou, men pito ogmante preferans konsomatè yo.
Cui Tianyou ak lòt moun te devlope yon sirèt ki gen steviol glikozid, prensipalman ranplase tradisyonèl sikwoz. Paske steviosides yo ba nan enèji ak dous san sik, yo ofri yon dous bèl pandan w ap kenbe yon kontni enèji ki ba. Fwi nan bwat ki te pwodwi pa ranplase 20% a 30% nan sikwoz ak steviosides konsève gou orijinal li yo, sa ki lakòz yon klè, entérésan, ak siwo pi, diminye dous la cloying ki asosye ak kontni sik segondè. Sa a siyifikativman pwolonje lavi sa a ki etajè nan vyann nan bwat ak pwason.
Aplikasyon nan steviosides nan patisri
Steviosides yo trè dous, ki egzije dòz minim. Ajoute yo nan patisri, biskwit, ak pen kenbe gwo pwomès pou devlope nourisan ak sante - pwomosyon pwodwi apwopriye pou timoun yo, granmoun aje yo, epi sitou sa ki gen dyabèt ak tansyon wo. Pwodwi sa yo patikilyèman apwopriye pou timoun yo paske yo pwoteje dan yo, anpeche dan pouri. Zhao Yonghuan ak lòt moun te itilize yon pousantaj espesifik nan sikwoz nan farin pen pou eksperyans boulanjri. Rezilta yo te montre ke adisyon nan steviosides nan pen redwi kontni an sikwoz ak amelyore bon jan kalite li yo.
Aplikasyon pou steviosides nan kondiman
Ajoute steviosides nan kondiman olye pou yo sikwoz ka pwolonje lavi sa a ki etajè ak amelyore gou la. Anplis de sa, steviosides ka bese kèk nan dezavantaj yo nan lè l sèvi avèk sikwoz pou kont li, anpeche browning ak fermentative ransidite. Lè yo itilize nan pwosesis la nan manje sale konsève, steviosides kapab tou redwi sèl la nan pwodwi an.
