Apèsi sou lekòl la nan Steviosides

Steviosides, sòti nan fèy yo seche nan plant la stvya, yo ak anpil atansyon extrait ak trete yo vin yon aditif manje enpòtan. Yo se glikozid diterpenoid epi yo se reprezantan tipik nan klas la diterpenoid tetracyclic nan konpoze. Steviosides konpoze de monomè chimik miltip, tankou Stevioside, Rebaudioside A, ak Rebaudioside B, chak nan yo ki kontribye pwopriyete inik nan edulkoran la. Nasyonal estanda GB8270 - 2014 presize ke kontni total nan chak eleman dwe rive nan omwen 85% asire pite a nan steviol glikozid. Steviosides ak yon pite depase 80% parèt tankou kristal blan oswa poud epi yo fasilman soluble nan tou de dlo ak etanòl. Lè konbine avèk sikwoz, fruktoz, ak lòt sik, steviol glikozid separe yon dous pur ak siyifikativman amelyore dous. Anplis de sa, yo montre ekselan rezistans chalè ak estabilite, rete ki estab nan yon seri pH nan 3 a 10, fè yo apwopriye pou depo alontèm.